RECETAS CRUDI PARA FIESTA

Salir preparados

Muchas veces que vamos a ir a eventos sociales, la sociedad no está preparada para ofrecernos platos crudos y deliciosos. Hacer este tipo de platos nos ayuda a poder compartir con otros algo rico, saludable y vivo para satisfacer todos los paladares. Estas recetas son crudas pero no trofológicas. Pueden usarse fuera del detox.

1- BARRAS DE LIMÓN (Postre)

Base de los cuadrados:

1 Taza de nueces pecán, ¼ cucharadita de sal y 8 dátiles sin semilla.

Preparation:

Pasar por la procesadora las nueces con la sal hasta que quede consistencia de harina gruesa. Recién después agregar los dátiles descarozados y volver a licuar hasta que quede consistencia de una pasta. Colocar en un recipiente cuadrado papel manteca y depositar esta masa, para después desmoldar con facilidad. Dejar enfriar en la heladera o refri.

Para la Crema de Limón:

1 taza Nuez de la India (con 3 horas de remojo) o secos. ¼ de taza de agua (si están secos) o menos si ya están hidratados. 4 cucharadas de ralladura de limón (2 se usan para la crema y las otras 2 para presentar plato), 1 cucharada de miel de agave, pizca de sal, 1 cucharada de aceite de coco, 1/4 taza de jugo de limón o lima.

Preparation:

Licuar hasta que quede con consistencia cremosa. Agregamos esta crema a nuestra base y espolvoreamos por encima las 2 cucharadas restantes de ralladura de limón. Colocar en el refrigerador durante 3 horas. Luego retirar, cortar en cuadrados y emplatar. Y a disfrutar!

2- BOCADITOS DE PEPINO

Ingredients:

1 pepino, 6 aceitunas en rodajas, queso crema salado (Es como la crema de limón mencionada arriba pero sin agave, agregando Sal y ajo en polvo para darle sazón)

Preparation:

Cortar los pepinos en rodajas finas iguales, colocar el queso crema encima y las aceitunas. También se puede agregar tomate y albahaca, alcaparras, es muy versátil.

3- SOPA DE PAPAYA CON SALSA DE MANGO

Para la Sopa de Papaya:

3 tazas de papaya pelada y picada gruesa, pizca de sal, 2 cucharadas de ajo en polvo, el jugo de 1 limón y medio, un chorrito de vinagre de manzana, un poquito de pimienta cayena, 1/4 de taza de agua, 1 plancha de algas nori para el emplatado.

Preparation:

Licuar todos los ingredientes juntos y reservar.

Para la Salsa de Mango:

1 Mango, 4,5 tomates cherry, un puñito de cilantro, un pedazo pequeño de chile, 2 cucharadas de cebolla en trozos, una cucharadita de miel de agave y una pizca de sal y ajo en polvo.

Preparation:

Procesarlo pulsando unos segundos, debe quedar con una textura de pedazos gruesos enteros adentro. Se sirve con la sopa de papaya o para agregar a ensaladas, wraps, sushi, etc.

Plating:

Colocar la sopa de Papaya en un bowl. Cortar tiras de algas nori para hacer «fideos de algas». Colocar una cucharada abundante de la salsa de mango y una cucharada del queso crema salado.

Nuestro chef: Steve Factor

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